Гравлакс

10 мин + 8-10 ч

Порций: 4

Ингредиенты

400 г филе лосося с кожей

4 ст.л. крупной соли

2 ст.л. сахара

Цедра 1 лайма

1/2 пучка укропа

½ ч.л. молотого белого перца

Для соуса:

100 г горчицы баварской UNI DAN

10 г коричневого сахара

1/2 пучка укропа

1 ч.л. винного уксуса

1 ст.л. подсолнечного масла

Укроп для засолки рыбы крупно нарежьте. Смешайте соль, сахар, цедру лайма и перец в небольшой миске.
В глубокую тарелку выложите филе лосося кожей вниз и натрите смесью соли. Сверху выложите укроп, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 8-10 ч.
Приготовьте соус – смешайте горчицу, сахар, винный уксус и масло и хорошо перемешайте венчиком. Укроп очень мелко нарежьте и добавьте к соусу, перемешайте еще раз.
Филе лосося аккуратно промойте в холодной воде, чтобы убрать лишние специи. Промокните филе бумажными полотенцами. Нарежьте лосось тонкими ломтиками и подавайте с горчичным соусом.